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    鸡丝香菇洋芋粑

    鸡丝香菇洋芋粑,是一美味可口的汉族传统小吃。色泽金黄,皮酥馅香。对人体有着药用功效。洋芋蒸熟去皮,用刀或滚筒压成茸泥,加入适量的盐、味精,胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝,加油炒香,用盐、味精、胡椒粉调好味,勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂,并包入适量的馅心搓圆后压扁,放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。

    基本信息

    • 中文名称

      鸡丝香菇洋芋粑

    • 外文名称

      鸡丝香菇洋芋粑

    • 所属类型

      美食

    • 特色产出地

      贵阳

    风味特色 折叠

    风味特色:色泽金黄,皮酥馅香。
    技术要领:洋芋要压茸无硬粒,下剂要均匀,馅心勾芡要适当,不能有汁。

    制作材料折叠

    原料:洋芋500克。
    调料:鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。

    制作方法 折叠

    煎。洋芋蒸熟去皮,用刀或滚筒压成茸泥,加入适量的盐、味精,胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝,加油炒香,用盐、味精、胡椒粉调好味,勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂,并包入适量的馅心搓圆后压扁,放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。

    折叠

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